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A calda de caramelo vegana é feita com açúcar mascavo, creme de coco e um shot de bourbon opcional! É uma calda deliciosamente cremosa, sedosa e suave, pronta para ser pingada, despejada e mergulhada!
Se você não é vegano, pode estar se perguntando: por que eu precisaria de uma calda de caramelo vegana? A verdadeira pergunta que você deveria estar se fazendo é: por que não? Se você está seguindo uma dieta vegana ou simplesmente gosta de uma calda de caramelo doce, suave e sedosa, espessa e cremosa, então essa receita é para você!
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Sobre esta receita
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O que você precisa
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Como fazer
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Como personalizar este caramelo
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Sugestões de armazenamento
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Dicas de reaquecimento
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Outras caldas e coberturas
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Obtenha a Receita: Caramelo Vegano
Sobre esta receita
A única coisa melhor do que uma calda de caramelo caseira é um caramelo caseiro com sal! O equilíbrio entre o doce e o salgado faz toda a diferença.
Esta receita requer apenas 6 ingredientes e o bourbon é opcional. A maioria das caldas de caramelo contém manteiga, mas esta receita é livre de laticínios, feita com a riqueza do creme de coco. Também é sem glúten.
Dica: Procurando um caramelo não vegano? Experimente esta receita de caramelo.
O que é Creme de Coco?
O creme de coco é aquela deliciosa substância cremosa que fica no topo do líquido de leite de coco em uma lata. O creme de coco também vem em sua própria embalagem, o que é muito conveniente.
Em pouco tempo, você terá uma generosa quantidade de caramelo vegano suave pronto para ser usado como cobertura em suas panquecas veganas, panquecas veganas de maçã, panquecas veganas de mirtilo, waffles e crepes, ou talvez como um molho para frutas frescas ou como uma cobertura de caramelo em maçãs frescas e crocantes! Faça pipoca com caramelo com ele ou pingue-o em seu bolo de chocolate. Experimente em panquecas piña colada, uma panqueca de maçã na frigideira, ou panquecas de abóbora e nozes-pecã. Você também pode usá-lo para fazer café gelado de caramelo ou para decorar a borda do copo de uma mimosa de cidra de maçã.
É uma calda mágica e irresistível que está pronta para elevar o que quer que você adicione a ela… mesmo que seja apenas a colher que você está lambendo!
O que você precisa
- Açúcar Mascavo – O açúcar mascavo é a base do caramelo. É o açúcar mascavo que é cozido, derretido e fervido.
- Amido de Milho – O amido de milho é um agente espessante usado para criar uma consistência espessa e cremosa.
- Creme de Coco – O creme de coco faz o que a manteiga e/ou creme de leite fazem em uma calda de caramelo não vegana. Ele ajuda a obter uma textura cremosa.
- Extrato de Baunilha – Uma nota quente de extrato de baunilha é sempre uma adição agradável ao sabor do caramelo.
- Sal – Transforma o caramelo em caramelo com sal e equilibra a doçura. Tão bom!
- Bourbon – Opcional, mas incrível. Rum também é saboroso!
Como fazer
Ferva o açúcar mascavo, o amido de milho e o creme de coco em uma pequena panela. Cozinhe até o açúcar se dissolver completamente.
Reduza o fogo e deixe a mistura ferver até começar a engrossar ligeiramente. Se você tiver um termômetro de doce, deve estar um pouco abaixo da temperatura de bola mole.
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Receita de Molho de Caramelo Vegano
[Pular para a Receita]
Molho de caramelo vegano feito com açúcar mascavo, creme de coco e, opcionalmente, um toque de bourbon! Um molho cremoso, sedoso e delicioso, perfeito para molhar, regar e mergulhar!
Se você não é vegano, pode estar se perguntando: por que eu preciso de um molho de caramelo vegano? A verdadeira pergunta que você deve se fazer é: por que não? Seja seguindo uma dieta vegana ou apenas apreciando um molho de caramelo delicioso, suave, cremoso e espesso, esta receita é para você!
Sobre esta Receita
A única coisa melhor que um molho de caramelo caseiro é um caramelo salgado caseiro! O equilíbrio entre o doce e o salgado é transformador.
Esta receita requer apenas 6 ingredientes e o bourbon é opcional. A maioria dos molhos de caramelo contém manteiga, mas esta receita é sem laticínios, feita com a riqueza do creme de coco. Também é sem glúten.
Psst: Procurando um caramelo não-vegano? Experimente esta receita de caramelo.
O que é Creme de Coco?
O creme de coco é essa parte deliciosa e cremosa que se deposita na superfície do leite de coco em lata. O creme de coco também pode ser encontrado em embalagens individuais, o que é muito prático.
Em pouco tempo, você terá uma generosa quantidade de caramelo vegano suave, pronto para ser usado como cobertura sobre suas panquecas veganas, panquecas veganas com maçã, panquecas veganas com mirtilos, waffles e crepes, ou talvez como molho para fruta fresca ou como cobertura de caramelo sobre maçãs frescas e crocantes! Faça pipoca caramelizada com ela ou regue seu bolo de chocolate. Experimente sobre panquecas de pina colada, um panqueca de frigideira com maçã ou panquecas de abóbora com nozes. Você também pode usar para fazer café gelado com caramelo ou para decorar a borda de um mimosa de cidra de maçã.
É um molho mágico e irresistível, pronto para elevar tudo o que você adicionar… mesmo que seja apenas a colher que você está lambendo!
Ingredientes
- Açúcar mascavo – O açúcar mascavo é a base do caramelo. É o açúcar mascavo que é cozido, derretido e fervido.
- Amido de milho – O amido de milho é um agente espessante usado para criar uma consistência espessa e cremosa.
- Creme de coco – O creme de coco faz o papel da manteiga e/ou creme de leite em um molho de caramelo não-vegano, ajudando a obter uma textura cremosa.
- Extrato de baunilha – Um toque terroso de extrato de baunilha é sempre uma boa adição ao sabor do caramelo.
- Sal – Transforma o caramelo em caramelo salgado e equilibra o açúcar.
- Bourbon – Opcional, mas maravilhoso. Rum também é gostoso!
Instruções
Ferva o açúcar mascavo, o amido de milho e o creme de coco em uma panela pequena. Cozinhe até o açúcar dissolver completamente.
Diminua o fogo e deixe ferver até começar a engrossar ligeiramente. Se você tiver um termômetro de açúcar, ele deve estar ligeiramente abaixo do ponto de bola mole.
Retire o caramelo do fogo e adicione o extrato de baunilha, o sal e o bourbon (se estiver usando). Transfira o caramelo para um recipiente hermético e guarde na geladeira até a hora de usar.
O caramelo endurecerá rapidamente ao esfriar, por isso precisará aquecê-lo novamente antes de usar.
Personalizando seu Caramelo
- Existem inúmeras maneiras de usar este molho! Despeje sobre uma bola de sorvete de baunilha ou sobre seu mingau de aveia.
- Deixe esfriar ligeiramente, até ficar espesso o suficiente para espalhar. Espalhe em cima de torradas, muffins ou rosquinhas.
- Se preferir, troque o amido de milho por amido de tapioca. A proporção seria 4,5 colheres de chá de amido de tapioca para cada 1 colher de sopa de amido de milho.
- O açúcar de coco é um açúcar ligeiramente menos refinado do que o açúcar mascavo. Ainda assim, lhe dará uma bela cor caramelo. A textura pode ser ligeiramente diferente.
Dicas de Armazenamento
Este caramelo pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas em um recipiente hermético.
Dicas para Reaquecimento
Reaqueça o caramelo em pequenos lotes no microondas em intervalos de 30 segundos. Se você desejar um caramelo um pouco mais espesso, use intervalos de 15 segundos.
Outros Molhos e Coberturas
- Como fazer manteiga caramelizada
- Pasta de Amendoim Caseira
- Xarope de Chocolate de 5 ingredientes
- Glaze de Limão Fácil
- Glaze de Queijo Cremoso com Limão
Rende aproximadamente 1 xícara de caramelo.
Guarde o caramelo em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas.
Reaqueça o caramelo em pequenos lotes no microondas em intervalos de 30 segundos.
O creme de coco é a parte branca sólida que se deposita no topo do leite de coco integral – certifique-se de usá-lo e não o líquido abaixo.
Este caramelo endurecerá rapidamente ao esfriar – basta aquecê-lo no microondas conforme necessário.
- Rende cerca de 1 chávena de caramelo.
- Mantenha o caramelo em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas.
- Aqueça o caramelo em pequenos lotes no microondas em intervalos de 30 segundos.
- A nata de coco é a parte branca sólida que se deposita na superfície do leite de coco integral — certifique-se de utilizar apenas essa, e não o líquido abaixo.
- Este caramelo endurecerá rapidamente ao arrefecer — basta aquecê-lo no microondas, conforme necessário.
