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Um ovo estrelado é uma opção saudável para o café da manhã que é fácil de fazer e deliciosa com uma torrada, bacon ou uma pilha de panquecas! Aqui está como fazer.
Você provavelmente já desfrutou de ovos estrelados em seu restaurante de café da manhã favorito, mas eles também são fáceis de fazer em casa! Com a técnica certa, você pode obter o ovo estrelado perfeito, fácil e nunca gorduroso ou borrachudo.
Enquanto os ovos nem sempre tiveram a melhor reputação em termos de saúde, as coisas mudaram e agora sabemos que os ovos são uma ótima opção para um café da manhã saudável! Eles fornecem muita proteína com relativamente poucas calorias, e também são ricos em vitaminas e minerais, incluindo ferro e B12.
Tudo isso significa que: ovos estrelados são um café da manhã do qual você pode se orgulhar de comer!
Sobre esta receita de ovo estrelado
Melhor ainda, os ovos estrelados são fáceis de fazer – a parte mais difícil provavelmente é quebrar o ovo!
Dica para quebrar ovos: Um truque para isso é dar uma batida no ovo em sua bancada, em vez de na borda de uma tigela. Os pedacinhos de casca vão aderir à membrana dessa forma, então você terá menos chances de acabar com casca em seu ovo!
Um ovo estrelado é um ovo que é frito em apenas um lado, e a gema permanece intacta. A clara do ovo é cozida até ficar firme e as bordas ficam crocantes (se você quiser), enquanto a gema permanece macia e líquida. É semelhante a um ovo pochê, mas com um ovo pochê, a gema é cozida um pouco mais (seja vaporizando-a ou regando gentilmente com manteiga).
Ovos Estrelados vs. Ovos Estalados
Ambos os tipos de ovos são cozidos até que as claras fiquem firmes, mas a gema permanece líquida. A principal diferença entre um ovo estrelado e um ovo estalado é que um ovo estalado é virado, e um ovo estrelado não é virado.
Ovos Estrelados vs. Ovos Fritos
Um ovo estrelado é um ovo frito, assim como um ovo estalado! Ovo estrelado significa que o ovo é frito apenas na parte inferior, enquanto os ovos estalados fritam ambos os lados.
O que você precisa
Manteiga, óleo ou ghee – Você pode usar mais do que o indicado se desejar, mas esta é a quantidade certa se prefere um ovo que não seja muito gorduroso. Claro, se estiver usando uma frigideira antiaderente de alta qualidade, você pode fazer seu ovo sem óleo, mas o sabor é melhor com uma pequena quantidade de gordura. Como regra geral, em fogo baixo, você terá mais dourado no seu ovo se usar manteiga do que se usar óleo ou ghee.
Ovos grandes – Escolha ovos mais frescos se preferir que a clara não se espalhe muito na sua panela.
Sal Kosher – Amamos os pedaços grandes de sal Kosher para explosões de sabor salgado, mas você pode usar o sal que preferir. Experimente um sal marinho defumado para algo diferente!
Pimenta preta moída na hora – A pimenta moída grosseiramente adiciona muito sabor e um pouco de textura, mas uma pimenta finamente moída vai temperar seu ovo de forma mais uniforme.
Como fazer ovos estrelados
Prepare. Coloque uma frigideira antiaderente ou frigideira de ferro bem temperada em fogo médio-baixo. Adicione a manteiga ou o óleo.
Quebre o ovo. Assim que a manteiga derreter ou o óleo começar a brilhar, quebre o ovo na frigideira. Se houver espaço na frigideira, repita com o outro ovo.
Dica: Se você não tem um bom histórico com quebrar ovos, sempre pode quebrá-los em uma tigela primeiro.
Cozinhe os ovos. Tempere os ovos com sal e cozinhe até que as claras estejam firmes (você não quer uma clara líquida!) e as gemas ainda estejam macias, cerca de 2 a 4 minutos.
Dica: Note que as bordas estão dourando mais rápido do que você gostaria? Diminua o fogo para desacelerar um pouco.
Termine. Polvilhe os ovos estrelados com pimenta e sirva imediatamente.
Um ovo frito soltinho é uma opção saudável para o café da manhã, fácil de fazer e delicioso com um pedaço de torrada, bacon ou uma pilha de panquecas! Veja como prepará-lo.
1/2 colher de sopa de manteiga, óleo ou ghee (mais se desejar)
2 ovos grandes
Sal Kosher a gosto
Pimenta preta moída na hora a gosto
Aqueça uma frigideira antiaderente (ou frigideira de ferro fundido bem temperada) em fogo médio-baixo. Adicione a manteiga ou óleo e deixe a manteiga derreter.
Quebre cuidadosamente o ovo na frigideira (você pode quebrá-los em uma tigela primeiro para facilitar essa etapa).
Tempere com sal e cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas ainda estejam líquidas, de 2 a 4 minutos. Diminua o fogo se as bordas estiverem ficando muito douradas.
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