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Faça esta clássica e fácil calda de caramelo caseira em apenas 15 minutos. Tenha um pote desta doce e amanteigada calda à mão para regar bolos, fazer cafés requintados ou derramar sobre suas panquecas!
Uma receita de calda de caramelo caseira é algo que você sempre voltará porque é muito melhor do que qualquer coisa de uma loja. Terá um efeito dominó em sua jornada para explorar ainda mais sirupos, molhos e coberturas caseiros!
Uma calda de caramelo doce, rica e aveludada, perfeita para panquecas, escorrendo sobre bolos, regando sorvetes, como um mergulho para maçãs e como toque final ao fazer uma versão caseira de um café gelado de caramelo do Starbucks caramelo. É uma maneira simples de adicionar algo extra a todos os seus doces favoritos!
Claro, está prontamente disponível em sua mercearia local, mas qual é o ponto? Esta receita fácil, feita com apenas 7 ingredientes simples, se junta em 15 minutos. Apenas ficar na fila da mercearia levaria mais tempo que isso!
Seu sabor é incomparável, e ter um pote de calda de caramelo caseira à mão é ótimo para adicionar aquele toque de última hora a tantas de suas sobremesas e qualquer outra coisa que possa usar uma calda, mergulho ou cobertura doce e pegajosa, deliciosamente amanteigada! Quem resistiria a isso em sorvete de baunilha?
Diferença Entre Caramelo, Toffee e Butterscotch
Todos esses quitutes saborosos são baseados em uma base de açúcar e água fervente. A grande diferença é que o caramelo e o butterscotch têm creme adicionado, e o toffee não. O caramelo e o butterscotch são cozidos em uma temperatura mais baixa para criar uma textura mais macia, e o toffee é cozido em uma temperatura mais alta para obter uma crocância.
A diferença entre caramelo e butterscotch é que, apesar de conter os mesmos ingredientes, o butterscotch é feito com açúcar mascavo em vez de branco. Isso é o que lhe dá a diferença de sabor.
O que você precisa
Açúcar refinado – O ingrediente principal no caramelo. Quando fervido com água e reduzido a uma cor dourada, isso é mágico!
Água – Necessária para ferver o açúcar e evitar queimar.
Xarope de Milho – Um ingrediente muito comum no caramelo. Não é 100% necessário, mas faz diferença no sabor, cor e consistência. Também torna a receita um pouco mais à prova de falhas, o que nunca é ruim!
Pitada de Sal – Para unir os sabores. Dependendo da quantidade, você pode ir de caramelo a caramelo salgado em um toque.
Creme de Leite Fresco – O creme adicionado acrescenta a riqueza e a gordura necessárias para a textura. Também suaviza o sabor e a cor.
Manteiga sem Sal – Use manteiga sem sal para não dominar o sabor doce. Se só tiver manteiga com sal, omita a pitada de sal. Ambas as formas funcionarão!
Extrato Puro de Baunilha – Uma nota de sabor quente sempre bem-vinda em uma calda de caramelo. Para uma reviravolta diferente, experimente usar extrato de rum ou bourbon.
Como fazer
Ferva açúcar, água, xarope de milho e sal em uma panela em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, mas sem mexer. Cozinhe até o caramelo ter a cor de chá gelado, cerca de 10 minutos.
Faça este molho de caramelo caseiro clássico e fácil em apenas 15 minutos. Tenha um frasco deste molho doce e cremoso à mão para regar bolos, fazer cafés requintados ou derramar sobre suas panquecas!
4 colheres de sopa de manteiga sem sal ((½ barra))
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Ferva açúcar, água, xarope de milho e sal em uma panela em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, mas sem mexer. Cozinhe até o caramelo atingir a cor de chá gelado, cerca de 10 minutos.
Observe atentamente! Leva tempo para começar a ficar dourado, mas quando isso acontece, pode passar do perfeito ao queimado muito rapidamente.
Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite, misture até incorporar. Ele irá espumar e vaporizar, então tenha cuidado! Misture a manteiga e a baunilha.
Transfira para uma tigela ou um frasco para esfriar completamente. Ele ficará bastante grosso ao esfriar. Armazene na geladeira por 1 a 2 semanas.
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Este molho de caramelo é à prova de idiotas porque o xarope de milho estabiliza os cristais de açúcar. Dependendo do seu fogão, pode levar mais tempo do que 12 minutos. Ser paciente é a chave.
Serena
2022-04-27
delicioso e perfeito para sorvete ou blondies.
Denise
2021-07-05
Este molho de caramelo é incrível!!! É tão fácil de fazer que nunca mais faremos o comprado na loja!
Prepare este delicioso molho de caramelo caseiro fácil em apenas 15 minutos. Tenha um frasco deste molho doce e cremoso à mão para salpicar sobre bolos, fazer cafés elegantes ou sobre suas panquecas!
Uma receita de molho de caramelo caseiro é algo que você voltará a fazer porque é muito melhor que qualquer coisa de loja. Isso terá um efeito dominó na sua jornada para explorar ainda mais xaropes, molhos e coberturas caseiros!
Sobre esta receita
Um molho de caramelo doce, rico e aveludado, perfeito para panquecas, salpicando sobre bolos, sobre sorvete, como molho para maçãs e como toque final quando você está fazendo uma versão caseira de um café gelado com caramelo Starbucks. É uma maneira simples de adicionar algo extra a todos os seus petiscos favoritos!
Claro, ele está disponível prontamente em sua mercearia local, mas qual o propósito? Esta receita fácil, feita com apenas 7 ingredientes simples, se junta em 15 minutos. Apenas ficar na fila na mercearia levaria mais tempo do que isso!
Seu sabor é incomparável, e ter um frasco de molho de caramelo caseiro à mão é ótimo para adicionar aquele toque final a tantos de seus doces e qualquer outra coisa que possa usar um sabor doce e pegajoso, deliciosamente cremoso, uma cobertura, mergulho ou revestimento! Quem poderia resistir a ele em sorvete de baunilha?
Diferença entre caramelo, doce de leite e caramelo de amendoim
Todos esses deliciosos petiscos se baseiam em um alicerce de açúcar e água fervidos. A principal diferença é que o caramelo e o doce de leite têm creme adicionado, e o doce de amendoim não. O caramelo e o doce de leite são cozidos em temperatura mais baixa para criar uma textura mais suave, e o doce de amendoim é cozido em temperatura mais alta para obter um crocante.
A diferença entre doce de leite e caramelo é que, apesar de conter os mesmos ingredientes, o doce de leite é feito com açúcar mascavo em vez de açúcar branco. É isso que lhe confere a diferença no sabor.
Ingredientes
Como fazer
Ferva açúcar, água, xarope de milho e sal em uma panela em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, mas não mexendo. Cozinhe até o caramelo ficar com a cor de chá gelado, cerca de 10 minutos.
Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite, misture até incorporar. Ele vai espumar e vaporizar, então tenha cuidado! Misture a manteiga e a baunilha.
Transfira para uma tigela ou frasco para esfriar completamente. Ele ficará bem mais grosso à medida que esfriar. Armazene na geladeira por 1 a 2 semanas.
DICA! Observe seu molho de perto! Leva algum tempo para começar a ficar marrom dourado, mas uma vez que o faz, pode mudar de perfeito para queimado muito rapidamente.
Perguntas Frequentes
Como personalizar a receita
Ideias de preparo antecipado
Este molho é uma ótima receita para preparo antecipado, pois dura muito tempo na geladeira. Ter um frasco à mão em todo momento faz sentido. Prepare-o até 1 mês antes de precisar dele. Se quiser fazer mais do que a receita sugere, não aumente a quantidade de nada ou você pode correr o risco de alterar os resultados. Basta preparar alguns lotes separados.
Dicas de Armazenamento
Ele ficará bem em temperatura ambiente durante o primeiro dia em um frasco com tampa hermética. Isso é ótimo se você quiser mantê-lo líquido o suficiente para despejar. Depois disso, transfira para a geladeira por até 1 mês. Congela muito bem em um recipiente hermético. Mantenha congelado por até 3 meses.
Dicas de aquecimento
Aqueça em uma panela em fogo baixo até esquentar ou no micro-ondas em potência média, em intervalos de 45 segundos, mexendo bem a cada vez.
Onde usar
Além de comê-lo diretamente da colher, o caramelo caseiro é ótimo para tantas coisas. Experimente em estas receitas de panquecas:
Rende cerca de 1 1/2 chávenas. Armazene na geladeira por até um mês, descartando se notar mofo.
Para aquecer: Aqueça em uma panela em fogo médio-baixo até aquecer ou no micro-ondas em potência 50% em intervalos de 45 segundos, mexendo bem a cada vez.
Se desejar, adicione uma colher de sopa de rum ou bourbon ao mesmo tempo que o creme.
