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Estas panquecas de fubá caseiras são robustas, sutilmente doces, fofas no centro e ligeiramente crocantes por fora. Apenas adicione suas coberturas de panqueca favoritas e mergulhe!
No panteão das receitas básicas de panquecas—suas panquecas de soro de leite, suas panquecas de ricota, e até mesmo sua receita média de panquecas de proteína—as panquecas de fubá são uma das opções mais versáteis. Sutilmente doces (assim como o milho fresco!), elas podem ser transformadas em um café da manhã salgado adicionando as coberturas certas (podemos sugerir manteiga de cebolinha ou mel picante?), ou você pode aproveitar a doçura adicionando frutas frescas e mel.
As panquecas de fubá também são robustas graças à adição de fubá, mas como também são feitas com farinha de trigo comum, mantêm aquela textura leve e fofa de panqueca que todos nós conhecemos e amamos.
Então, basicamente, elas são robustas, mas não muito robustas. Doces, mas não muito doces. O que as torna panquecas perfeitas em todos os aspectos!
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Sobre estas panquecas de fubá
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O que você precisa
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Como fazê-las
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Perguntas frequentes
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Como personalizar estas panquecas de fubá
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Ideias de preparação antecipada
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Sugestões de armazenamento
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Dicas de reaquecimento
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Mais receitas clássicas de panquecas
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Sobre estas panquecas de fubá
O melhor das panquecas de fubá é que elas ficam ligeiramente crocantes onde douram na chapa—suficiente para tornar as coisas interessantes! Essa camada fina e crocante na parte exterior tem um sabor de milho tostado mais adorável.
(Agora, se você quiser uma panqueca fofa mais tradicional, isso também é possível—basta cozinhar suas panquecas de fubá até dourarem dos dois lados, não levemente douradas.)
Nós cobrimos essas panquecas com um generoso fio de mel, mas manteiga de mel ou mel cremoso seriam deliciosos, assim como o nosso Molho de Morango! Também temos muitas outras ideias de cobertura abaixo. Continue lendo!
O que você precisa
Os ingredientes desta receita são muito básicos e você pode descobrir que já tem tudo o que precisa à mão!
Ingredientes úmidos: Ovo, leite, óleo ou manteiga derretida
Ingredientes secos: Farinha de trigo, fubá amarelo, açúcar granulado, fermento em pó, sal
Uma observação sobre o fubá
Você vai querer um fubá de moagem fina ou média para esta receita; evite o fubá grosso, que é melhor usado para fazer grits, polenta ou empanados. Não use mistura de pão de milho—não é a mesma coisa, pois tem outros ingredientes adicionados a ela.
Se você puder encontrar fubá de moinho de pedra, isso adicionará mais sabor e nutrição às suas panquecas de fubá, pois a casca e o gérmen (ou pelo menos parte dele) permanecem na farinha. A maioria do fubá é moído com rolos de aço, o que o faz durar mais, mas remove a casca e o gérmen.
Como fazer
Misture os ingredientes úmidos. Em uma tigela grande, use um batedor para bater o ovo, leite, e óleo ou manteiga até ficarem homogêneos.
Adicione os ingredientes secos. Adicione a farinha, fubá, açúcar, fermento em pó, e sal na tigela com os ingredientes úmidos. Misture suavemente sobre os ingredientes úmidos antes de misturá-los. (Isso evita a necessidade de usar uma tigela extra!) Misture até ficar apenas combinado; alguns pequenos grumos são aceitáveis.
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No panteão de receitas básicas de panquecas – panquecas com soro de leite, panquecas com ricota e até mesmo uma receita média de panquecas proteicas – as panquecas de fubá são uma das opções mais versáteis. Suavemente doces (assim como o milho fresco!), podem ser transformadas num pequeno-almoço saboroso com os acompanhamentos certos (sugerimos manteiga com cebolinho ou mel picante?), ou pode optar pela doçura adicionando fruta fresca e mel.
- Rende cerca de 9 panquecas.
- Armazene as sobras na geladeira por até 5 dias, ou no congelador por até 3 meses. Pode congelar as panquecas de milho-verde em um recipiente hermético ou em um saco de congelamento com papel manteiga entre as camadas para evitar que as panquecas grudem umas nas outras.
- Para Reaquecer: aqueça as panquecas de milho-verde no microondas até ficarem aquecidas por dentro, ou coloque-as em uma assadeira, cubra com papel alumínio e aqueça no forno a 175°C (350°F) por cerca de 10 minutos. (Cobrir a assadeira com papel alumínio evita que as panquecas sequem no forno.) Se estiver reaquecendo panquecas congeladas, simplesmente adicione alguns minutos extras ao tempo de cozimento.
