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Aprenda a fazer ovos mexidos que sabem melhor do que os do seu diner favorito! Agrade a sua multidão com ovos perfeitamente cozidos, leves e fofos usando esta receita simples (e totalmente flexível)!
Esta é uma receita para uma pessoa (2 ovos), mas você pode facilmente dobrar ou triplicar a receita (ou mais!) para fazer quantos precisar para uma multidão. Ou, para deixá-los bonitos nas fotos – mostrado aqui está um lote triplo. O bônus de saber como cozinhar ovos com a textura certa significa que você tem um pouco de margem para mantê-los quentes na frigideira por alguns minutos sem que eles cozinhem demais!
Sobre esta receita
Por mais que este blog se concentre em panquecas, em alguns dias o café da manhã não está completo sem um lado de ovos! Todos os dias, se me perguntar, sou uma grande fã de ovos. Não são apenas ovos, mas ovos mexidos deliciosos, perfeitamente cozidos e fofos!
Não há nada complicado nisso, mas ter uma receita para seguir com instruções fáceis pode ser a diferença entre os melhores ovos mexidos que você já comeu e o tipo emborrachado, quase verde que ninguém gosta (todos já estivemos lá).
Depois de aprender a fazer ovos mexidos da maneira básica, você pode então mudar o tempero conforme desejar. Faça sem manteiga e sem leite se quiser, e talvez adicione um pouco de queijo! Experimente com ghee e uma pitada de tempero de bagel. As opções são infinitas, e ovos mexidos são um acompanhamento universal que combina com praticamente qualquer coisa!
Aproveite-os no café da manhã, brunch, em crunchwraps, para o jantar com espinafre refogado, ou com sua torrada de abacate!
Se estiver com pressa, experimente fazer ovos mexidos no micro-ondas.
O que você precisa
Além de ovos, você precisará de alguns ingredientes básicos de despensa.
- Leite – O leite ajuda a evitar que os ovos sequem e realça a textura cremosa. Se estiver com pressa, você pode usar água. Leite integral (ou até creme de leite) fornecerá ovos mais sedosos e ricos.
- Sal Kosher – Enquanto os ovos são ótimos, definitivamente precisam de sal ou tempero! Se não tiver sal Kosher, pode usar sal marinho ou sal de mesa. Se usar sal de mesa, reduza um pouco a quantidade.
- Pimenta preta – Ajuste a quantidade ao seu gosto. Não gosta de pimenta? Deixe de fora.
- Manteiga – A manteiga é usada por duas razões. Primeiro, para ajudar a evitar que os ovos grudem na frigideira. Em segundo lugar, dá aos ovos um sabor um pouco amanteigado. Use sem sal se for adicionar mais sal. Você também pode usar óleo ou ghee se preferir.
- Cebolinha – A cebolinha adiciona um toque de verde bonito como guarnição para servir e também adiciona um ótimo sabor de cebola sutil. Eles são especialmente bons quando usados junto com queijo. A cebolinha é opcional, assim como o queijo!
Como fazê-los
Em uma tigela pequena, bata os ovos com leite até ficarem ligeiramente espumosos e uniformes na cor, um amarelo pálido com uma aparência levemente batida.
Aqueça uma frigideira pequena antiaderente em fogo médio-baixo. Adicione óleo ou manteiga assim que estiver aquecida. Adicione os ovos.DICA: Não adicione a manteiga antes disso, ou ela começará a dourar e deixará seus ovos marrons!
Conforme os ovos começam a se firmar nas bordas, use uma espátula de silicone ou borracha para empurrar gentilmente os ovos para o meio da frigideira. Polvilhe com sal e pimenta.
Continue cozinhando, dobrando e mexendo os ovos a cada poucos segundos, mas não constantemente.
Quando os ovos ainda parecerem úmidos, mas estiverem principalmente firmes, retire-os do fogo. Se desejar, deixe os ovos continuar a cozinhar na frigideira quente, mexendo ou virando até que nenhum ovo líquido permaneça.
Sirva imediatamente, polvilhado com cebolinha, se desejar.Perguntas Frequentes
Como fazer ovos mexidos mais saborosos?
Usar ovos frescos seria a primeira coisa que você vai querer fazer! Sempre que possível, ovos orgânicos de galinhas criadas soltas geralmente têm um sabor mais fresco e melhor. Claro, nem sempre é possível, e de qualquer forma que você faça, esta receita será incrível. Adições de sabor adicionais são outra maneira de fazê-los mais saborosos. Alguns temperos, queijo ralado ou despedaçado adicionado, misturá-los com salsicha ou batatas caseiras e até servir com um pouco de molho de pimenta ou (ousaria dizer) ketchup!
Você adiciona leite aos ovos mexidos?
Adicionar leite é uma ótima ideia, mas não é obrigatório. Se você gosta dos seus ovos secos, faça seus ovos mexidos sem leite. O leite adiciona uma textura mais cremosa e ligeiramente úmida para aqueles que gostam deles assim. Também ajuda os ovos a ficarem mais fofos.
Como evitar que os ovos mexidos grudem na frigideira?
Aqui estão algumas coisas a ter em mente. Primeiramente, certifique-se de ter uma boa frigideira antiaderente. Além disso, você não quer a frigideira nem muito quente nem muito fria! Certifique-se de não adicionar os ovos antes de aquecê-los até a temperatura correta. Cozinhar em lotes também ajuda, assim você não está lotando a frigideira. Se estiver fazendo ovos para uma multidão, considere usar cerca de 6 ovos de cada vez. Por fim, manteiga e óleo ajudam muito!Como fazer esses ovos do seu jeito
- Mude os temperos. Experimente tempero de bagel de tudo, uma pitada de tempero italiano, ou flocos de pimenta vermelha.
- Polvilhe com o seu cheddar, Monterey Jack, Colby, ou queijo suíço favorito. Desmembre o feta ou o queijo de cabra.
- Misture ovos mexidos com presunto ou pedaços de bacon.
- Sirva com ervas adicionais como orégano, ou manjericão, chimichurri, ou um molho de pesto.
- Um pouco de sabor extra na mistura de ovos, como Worcestershire ou tabasco é bom.
Ideias para deixar pronto
Os ovos são melhores servidos imediatamente. No entanto, se você estiver cozinhando uma grande quantidade em lotes, pode mantê-los quentes em um recipiente resistente ao forno, coberto, no forno (preaquecido a 175-200°C) enquanto espera. Fique de olho neles, pois podem ficar acinzentados se ficarem muito tempo no calor. Não se preocupe, não é perigoso, simplesmente não parece apetitoso!
Sugestões de armazenamento
Novamente, ovos mexidos são melhores consumidos frescos, mas você pode guardar as sobras em um recipiente hermético por até 3 dias.
Dicas de reaquecimento
A maneira mais rápida e fácil de reaquecer os ovos é colocá-los no microondas (intervalos de 30 segundos) para aquecer.
Mais ovos
Domine o cozimento de todos os tipos de ovos! Também temos guias para cozinhar ovos fritos (o ovo escorrendo perfeito!), ovos over medium (eu pessoalmente adoro a gema "jammy" deste aqui), e ovos over hard. E se você ainda não experimentou ovos basted, você vai adorar esse método de cozimento!
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Esta é uma receita para uma pessoa (2 ovos), mas pode facilmente duplicar ou triplicar a receita (ou mais!) para fazer o número necessário para uma multidão. Ou, para os fazer parecer bonitos em fotos – aqui está um lote triplicado.
A vantagem de saber cozinhar os ovos com a textura certa é que você tem um pouco de folga para mantê-los quentes na panela por alguns minutos sem que cozinhem demais!
Sobre esta receita
Embora este blog se concentre em panquecas, alguns dias o pequeno-almoço não está completo sem um acompanhamento de ovos! Todo o dia, se me perguntar, sou um grande fã de ovos – não apenas quaisquer ovos, mas ovos mexidos deliciosos, perfeitamente cozidos e fofos!
Não há nada de complicado, mas ter uma receita com instruções fáceis pode ser a diferença entre os melhores ovos mexidos que você já comeu e o tipo de ovos borrachudos, quase esverdeados, que ninguém gosta (todos já estivemos lá).
Depois de aprender a fazer ovos mexidos da maneira básica, você pode então alterar os temperos ao seu gosto. Faça-os sem manteiga e sem leite, se desejar, e talvez adicione queijo! Experimente-os com ghee e um toque de tempero de tudo-em-um. As opções são infinitas, e os ovos mexidos são um acompanhamento universal que combina com praticamente tudo!
Aproveite-os para o pequeno-almoço, brunch, em crunchwraps, para o jantar com espinafre salteado ou com o seu torrada de abacate com ovo!
Se estiver com pressa, experimente fazer ovos mexidos no microondas.
O que você precisa
Além dos **ovos**, você precisará de alguns itens básicos da despensa.
- **Leite** – O leite ajuda a evitar que os ovos sequem e proporciona uma textura cremosa. Se estiver em apuros, pode usar água. Leite integral (ou até natas) darão aos ovos uma textura mais aveludada e rica.
- **Sal Kosher** – Embora os ovos sejam ótimos, eles certamente precisam de sal ou tempero! Se não tiver sal kosher, pode usar sal marinho ou sal refinado. Se usar sal refinado, reduza ligeiramente a quantidade.
- **Pimenta-do-reino** – Ajuste a quantidade ao seu gosto. Não gosta de pimenta? Deixe de fora.
- **Manteiga** – A manteiga é usada por dois motivos. Primeiro, para evitar que os ovos grudem na frigideira. Em segundo lugar, dá aos ovos um pouco de sabor a manteiga. Use sem sal se for adicionar mais sal. Também pode usar óleo ou ghee, se preferir.
- **Cebola-francesa** – A cebola-francesa adiciona um toque verde agradável como guarnição para servir e também adiciona um sabor sutil a cebola. São especialmente boas quando usadas com queijo. A cebola-francesa é opcional, assim como o queijo!
Como fazê-los
Em uma tigela pequena, bata os ovos com o leite até ficarem ligeiramente espumosos e uniformes, um amarelo pálido com um aspecto um pouco batido.
Aqueça uma frigideira pequena antiaderente em fogo médio-baixo. Adicione o óleo ou a manteiga depois de aquecer.
DICA: Não adicione a manteiga antes, senão vai começar a alourar e tornar os ovos escuros!
Adicione os ovos e, à medida que os vir a endurecer nas bordas, use uma espátula de borracha ou de silicone para os empurrar suavemente para o meio da frigideira a partir do exterior. Polvilhe com sal e pimenta.
Continue a cozinhar, dobrando e mexendo os ovos a cada poucos segundos, mas não constantemente.
Quando os ovos ainda parecerem húmidos, mas estiverem quase cozidos, retire-os do lume. Se desejar, deixe os ovos cozinhar na frigideira quente, mexendo ou virando, até não restar ovo líquido.
Sirva imediatamente, polvilhado com salsa-verde, se desejar.
FAQs
Como fazer estes ovos ao seu gosto
- Mude os temperos. Experimente **temperos tudo-em-um**, um toque de **temperos italianos ou flocos de pimentão**. Adicione o seu queijo preferido.
- Adicione **queijo cheddar, Monterrey Jack, Colby ou suíço**. Desfaça **feta** ou **queijo de cabra**.
- Mexa os ovos mexidos com **pedaços de presunto ou bacon**.
- Sirva com ervas adicionais, como **orégano ou manjerona, chimichurri ou um molho pesto**.
- Um pouco de sabor extra à mistura de ovos, como **Worcestershire ou Tabasco**, é bom.
Ideias para fazer com antecedência
Os ovos são **melhores servidos imediatamente**. No entanto, se estiver a preparar uma grande quantidade em lotes, pode mantê-los quentes num prato apto para forno, coberto, no forno (pré-aquecido a 175-200ºF) enquanto espera. Fique de olho neles, pois podem ficar cinzentos se deixados a ficar no calor muito tempo. Não se preocupe, não é perigoso, só não fica com uma aparência apetitosa!
Sugestões de armazenamento
Novamente, os ovos mexidos são melhores comidos frescos, mas pode guardar quaisquer sobras numa embalagem hermética durante **até 3 dias**.
Dicas para aquecer novamente
A forma mais rápida e fácil de aquecer os ovos é colocá-los no micro-ondas (intervalos de 30 segundos) para os aquecer até estarem quentes.
Mais ovos
Domine a preparação de todos os tipos de ovos! Também temos guias para cozinhar ovos muito moles, ovos e ovos muito duros.
Multiplique a receita, se necessário, para aumentar as porções. As fotos mostram um lote triplicado.
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- Aumente a receita conforme necessário para incrementar as porções. As fotos mostram um triplo lote.
- Personalize a sua receita: troque os temperos por algo como tempero tudo-em-um de bagel, uma pitada de tempero italiano ou flocos de pimenta vermelha. Polvilhe o seu queijo preferido. Misture ovos mexidos com alguns pedaços de presunto ou bacon. Sirva com ervas adicionais, como orégano, manjerona, chimichurri ou um molho pesto.
- Ideias para Preparação Antecipada: Os ovos são mais saborosos servidos imediatamente. No entanto, se estiver a preparar uma grande quantidade em lotes, pode mantê-los quentes em um prato apto para forno, coberto, no forno (pré-aquecido a 75-93°C) por pouco tempo enquanto espera. Eles ficarão mais secos e mais cozidos/mais bem passados.
- Sugestões de Armazenamento: Os ovos mexidos são mais saborosos quando consumidos frescos, mas pode guardar os restos em um recipiente hermético por até 3 dias.
- Dicas de Reaquecimento: A maneira mais rápida e fácil de aquecer os ovos é colocá-los no microondas (em intervalos de 30 segundos) para aquecê-los completamente.
