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Há algo na combinação de limão e mirtilo que é especialmente irresistível. As frutas doces equilibram perfeitamente o limão azedo, e o brilhante sabor cítrico realça o melhor dos mirtilos frescos. Amamos a combinação em nossas panquecas de limão e mirtilo e agora você pode apreciá-la nestas panquecas de limão e mirtilo na forma de folha também.
As panquecas na forma de folha são panquecas assadas feitas despejando a massa em uma forma de folha e colocando no forno até que tudo fique fofo e dourado. O resultado é uma única e grande panqueca que pode ser cortada em porções menores para servir. (E não se preocupe, panquecas retangulares são tão deliciosas quanto a versão circular.)
Preparo. Pré-aqueça o forno a 350°F. Forre uma forma de folha com papel manteiga e depois unte com manteiga.
Faça a massa. Misture a farinha de trigo, açúcar, amido de milho, fermento em pó e sal em uma tigela grande, depois, em uma tigela pequena, bata o ovo, leite, extrato de baunilha e 4 colheres de sopa de manteiga derretida.
Misture os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e despeje a mistura na forma preparada.
Dica: Incline e agite um pouco a forma para espalhar a massa em uma camada uniforme.
Faça a cobertura de limão. Bata o açúcar de confeiteiro, suco de limão, raspas de limão e manteiga derretida em uma tigela pequena. Regue metade disso sobre a massa da panqueca, usando uma faca de manteiga para criar redemoinhos.
Asse. Polvilhe mirtilos sobre a massa e asse a panqueca de limão e mirtilo na forma de folha por 15 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Dica: Se preferir uma cor dourada nas suas panquecas, basta colocá-las sob o grill por um ou dois minutos. Fique de olho nas panquecas e retire-as assim que atingirem a cor desejada, pois podem queimar rapidamente!
Sirva. Corte as panquecas em pedaços, depois coloque e cubra com o restante da cobertura de limão e mirtilos.
Perguntas frequentes
Posso comer estas panquecas na forma de folha quentes ou frias?
As panquecas na forma de folha podem ser comidas quentes, frias ou em temperatura ambiente!
O que é uma panqueca na forma de folha?
As panquecas na forma de folha são feitas despejando a massa em uma forma de folha ou assadeira, em vez de despejá-la em uma chapa ou frigideira. A massa é assada no forno e depois a panqueca é cortada em pedaços. Esta é uma versão mais prática de fazer panquecas!
Posso usar uma forma de bolo 9×13 para fazer panquecas na forma de folha?
Sim, uma forma de bolo 9×13 funciona bem para panquecas na forma de folha, mas você precisará reduzir pela metade a receita ou preparar a receita completa e fazer em etapas ou usar duas formas de bolo.
Ideias de preparo antecipado
Se quiser adiantar esta receita, você pode preparar a massa e armazenar em um recipiente hermético na geladeira durante a noite. Na manhã seguinte, basta espalhar na forma de folha e assar conforme as instruções abaixo.
Sugestões de armazenamento
As panquecas de limão e mirtilo na forma de folha podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou congeladas por até 3 meses. Você pode colocar papel manteiga entre as camadas para evitar que grudem.
Dicas de reaquecimento
Para reaquecer, coloque uma fatia de panqueca no micro-ondas por 15 a 20 segundos, aqueça no forno elétrico ou aqueça em uma forma de folha em um forno a 325°F. Se estiver usando o forno, recomendo cobrir a panqueca com papel alumínio para evitar que ela resseque.
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Aproveite estas panquecas de limão e mirtilo na forma de folha e experimente diferentes variações para dar um toque especial!
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Panquecas de mirtilos e limão assadas em forma de fôrma, com uma textura macia e esponjosa; abundância de mirtilos e sabor cítrico em cada garfada. Muito fáceis de preparar!
Há algo de irresistivelmente especial na combinação de limão e mirtilos. Os mirtilos doces equilibram perfeitamente o limão azedo, e o vibrante sabor cítrico realça os mirtilos frescos. Adoramos esta combinação nas nossas panquecas de mirtilo e limão, e agora pode desfrutar desta delícia em panquecas de mirtilos e limão assadas em forma de fôrma também.
As panquecas assadas em forma de fôrma são panquecas assadas despejando a massa numa forma de fôrma e cozinhando ao forno até ficarem fofas e douradas. O resultado é uma única panqueca grande que pode ser cortada em porções menores para servir. (E não se preocupe, as panquecas retangulares são tão deliciosas como as redondas.)
Sobre esta receita de panquecas de mirtilos e limão assadas em forma de fôrma
Fazer panquecas em forma de fôrma não requer virar, menos trabalho manual na cozinha e, como toda a massa é espalhada uniformemente, há menos risco de queimar. Além disso, é uma ótima maneira de ter todas as suas panquecas prontas ao mesmo tempo!
Estas panquecas de mirtilos e limão em forma de fôrma são perfeitas para o pequeno-almoço ou brunch com natas e mirtilos frescos, mas também poderiam ser uma sobremesa deliciosa se as cobrir com uma bola de gelado e congelado de limão – um pouco como um bolo de mirtilos e limão!
O que precisa
- Ingredientes secos – Farinha, açúcar, amido de milho, fermento em pó, sal
- Ingredientes molhados – Ovo, leite, extrato de baunilha, manteiga derretida
- Cobertura – Mirtilos, açúcar em pó, sumo de limão, casca de limão, manteiga derretida
Como as fazer
Preparação Pré-aqueça o forno a 175ºC. Cubra uma forma de fôrma com papel vegetal e depois unte-a com manteiga.
Preparar a massa Bata a farinha, açúcar, amido de milho, fermento em pó e sal num tacho grande. Num tacho pequeno, bata o ovo, leite, extracto de baunilha e 4 colheres de sopa de manteiga derretida.
Junte os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture até ficar combinado.
Dica: Incline e mexa ligeiramente a forma para espalhar a massa em camada uniforme.
Preparar o glacé de limão Bata o açúcar em pó, sumo de limão, casca de limão e manteiga derretida num tacho pequeno. Regue metade deste glacé sobre a massa de panquecas, usando uma faca de manteiga para criar redemoinhos.
Cozer Espalhe os mirtilos sobre a massa, depois leve ao forno a forma de panquecas de mirtilos e limão durante 15 a 20 minutos, ou até um palito inserido no meio sair limpo.
Dica: Se preferir um tom dourado nas panquecas, coloque-as brevemente sob um forno de grelha durante 1 ou 2 minutos. Acompanhe atentamente as panquecas e retire-as assim que atingirem a cor pretendida – não se afaste do forno porque elas podem queimar rapidamente!
Servir Corte as panquecas em pedaços, depois sirva e cubra com o resto do glacé de limão e mirtilos.
Perguntas Frequentes
Como personalizar estas panquecas de mirtilos e limão assadas em forma de fôrma
Adoramos estas panquecas de mirtilos e limão assim como estão, mas aqui ficam algumas variações fáceis para os dias em que quer mudar um pouco.
- Substituir os mirtilos Substitua os mirtilos por framboesas ou morangos picados.
- Torná-las mais ricas. Polvilhe pedaços de chocolate branco sobre a massa pouco antes de levar ao forno.
- Usar mistura de panquecas Siga simplesmente as instruções na caixa de misturas de panquecas e adicione os mirtilos e glacé de limão a ela. Ou use a nossa mistura de panquecas caseira!
- Experimente laranjas em vez de limão Para um sabor cítrico, mas menos azedo, troque o sumo e a casca de limão por sumo e casca de laranja fresca.
- Criar uma versão sem glúten Utilize a nossa receita de panquecas sem glúten em forma de fôrma como massa; mantenha o resto da receita igual.
Ideias para fazer com antecedência
Se quiser começar mais cedo, pode preparar a massa e guardá-la em recipiente hermético no frigorífico durante a noite. No dia seguinte, basta espalhá-la numa forma de fôrma e levar ao forno de acordo com as instruções abaixo.
Sugestões de armazenamento
As panquecas de mirtilos e limão em forma de fôrma podem ser guardadas em recipiente hermético no frigorífico durante 5 dias ou congeladas durante 3 meses. Pode colocar papel vegetal entre as camadas para evitar que as panquecas grudem.
Dicas para reaquecimento
Para aquecer, coloque uma fatia de panqueca no microondas durante 15 a 20 segundos, aqueça-a no forno de torradas ou aqueça-a numa forma de fôrma num forno a 160ºC. Se usar o forno, recomendo cobrir as panquecas com papel de alumínio para evitar que fiquem secas.
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